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Sauce savoureuse au goût prononcé d’une variété ancienne de tomates comprenant aussi des carottes, des oignons, du basilic et du thym.
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Ferme cévenole située au-dessus du Collet de Dèze (48), reprise depuis 12 ans par Noémie Pailloncy qui, après avoir rénové les bâtiments de la ferme, cultive des légumes anciens et récolte des châtaignes qu’elle transforme ensuite.